弗兰卡烹饪咨询
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关于

热情。经验。勤勉。

 

约翰弗兰克

 

伙伴

1995 年,John Franke 毕业于罗德岛普罗维登斯的约翰逊威尔士大学,获得烹饪艺术副学士和食品服务管理学士学位。

搬到达拉斯后,约翰在哈维酒店开始了他的职业生涯,担任副厨师长。然后 Neiman Marcus 担任副厨师长,后来在 Sharon Hage 的指导下工作。然后,他搬到芝加哥,在 Nick's Fishmarket 担任行政副总厨。后来,成为 Sullivan's Steakhouse 的行政总厨。

约翰随后搬回达拉斯,成为帕帕多的概念厨师。在 Pappadeaux 期间,John 在多种菜肴的创作和推出方面发挥了重要作用。他还领导了 8 个地点的厨房开业团队。 2003 年,他前往非洲,开始在布基纳法索执行任务和人道主义工作。回到美国后,约翰在德克萨斯州休斯顿的 Pappas 餐厅担任研发厨师,与 Pappasito's、Pappadeaux 和 Pappas Seafood House 合作。  

2008 年 6 月,John 搬回达拉斯与 Front Burner 餐厅合作,担任公司总厨,然后担任烹饪运营副总裁。在他的 11 年任期内,John 领导了 Twin Peaks、Ojos Locos Sports Cantina、The Ranch at Las Colinas、Haywire、Whisky Cake、Velvet Taco、Mexican Sugar、Ida Claire、Sixty Vines 的烹饪开发、厨房布局和烹饪团队建设,屠夫的饲养员和儿子。约翰对每个概念的菜单开发的重点是尽可能使用最新鲜的食材,与当地种植者和牧场主建立密切的关系,使用品牌中尽可能多的当地产品,并从头开始制作所有食谱。 

约翰还是全球烹饪创新者协会和 Our Daily Bread 的董事会成员,这是一个位于德克萨斯州丹顿的非营利性无家可归者外展机构。

John 在菜单开发、团队建设、供应商关系、厨房设计和大量执行方面的丰富经验和知识使他能够成为最全面的烹饪顾问。 

 
这是我最喜欢的 #2 b.jpg

教育

约翰逊威尔士大学

A.A.S.烹饪艺术,1995

文学学士,食品服务管理,1995

活动和隶属关系

• 董事会成员,全球烹饪创新者协会
• 董事会成员,我们的 Daily Bread Non-Profit

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